된장의 염도

 
된장에 대한 관능검사 결과 소비자는색깔이 옅고,냄새는 진하며, 염도가 12% 정도인된장을 선호하는 것으로 나타났다.

된장을 만드는 주원료는 콩과 소금 그리고 물 이 세가지 입니다.하지만 제대로된 된장을만들기 위해서는 적당한 온도,숙성에 필요한 시간, 적정한 염도를 만들어 주어야합니다.